Mi oppskrift er basert på denne frå Prior, men med enkelte modifikasjonar.
Ingrediensar:
480 g kyllingfilet
100 g chorizo
1 gul løk
1 raud paprika
2 fedd kvitløk
2 ss tomatpure
1 boks hakka tomat
2 dl kyllingbuljong
1 klype tørka chilifak
1 ts kvitt sukker
Olivenolje
Bladpersille
Fersk mozzarella
Salt og pepper
Rens løk og paprika og skjær i bitar. Finhakk kvitløk.
Varm olje i ei panne og fres kyllingen til den får fin farge. Krydra med salt og pepper. Sett kyllingen til sides.
Tilsett meir olje i panna og fres løk, paprika og kvitløk over middels varme til grønsakene byrjar å verte mjuke. Tilset tomatpure og grovhakka tomatar. La det fresa under omrøring i eit par minutt.
Tilset kraft, sukker, chili og chorizo, og gje det heile eit oppkok. La det putra i 10 minutt. Legg kyllingen tilbake i panna og kok vidare i 5-10 minutt.
Smak til med salt og pepper.
Før servering, topp det heile med riven mozzarella og hakka bladpersille.
Server gjerne med tzatziki og ris eller cous cous.